Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецепты

21.09.2017

Диета под номером 10 – готовая система питания, предполагающая сбалансированное, полноценное меню. Если придерживаться ее на протяжении 10-14 дней, отмечается нормализация сердечного ритма, улучшение кровообращения в организме. Сокращается нагрузка на основные системы, в том числе почки и печень, нормализуется масса тела. Рост атеросклеротических бляшек прекращается.

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецептыС помощью диеты можно улучшить кровообращение в организме

Основные принципы питания

Диета номер 10 при гипертонии – подготовленный специалистами рацион, его соблюдение позволяет улучшить состояние организма. Она основывается на исключении вредных продуктов и блюд наряду с полным обеспечением физиологических потребностей организма.

Регулируется потребление жидкости, отслеживается калорийность рациона.

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецептыДиета подразумевает и подсчет потребляемых калорий

Диета 10 основывается на принципах:

  • разделение дневного объема пищи на несколько отдельных приемов с небольшими порциями в каждом (до 6 раз на протяжении дня);
  • ограничение на потребление воды до 1,2 литров в сутки;
  • соль (не более 4 г в день) можно, только если не наблюдаются отеки;
  • в основе диеты лежат те продукты, способствующие выведению излишка жидкости из организма.

Указанный вариант питания способствует насыщению органов и систем калием, магнием, щелочными соединениями, на фоне присутствия которых снижается кислотность. Благодаря поступлению липотропных элементов предотвращается отложение жиров в печени.

Дневная калорийность рациона для гипертоников ограничена 2500 ккал. Приемы пищи должны быть не только дробными, но и регулярными, чтобы организм привык получать пищу в одно и тоже время. Это улучшает работу пищеварительной системы.

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецептыПитание при заболевании должно быть дробным

Распределение дневных калорий такое:

  • белок – около 90 г (на долю животного отводится порядка 50%);
  • углеводы – до 400 г;
  • жиры – 70 г (из них животные до 80%).

 Можно ли употреблять алкоголь при гипертонии?

Разрешенные продукты

Как и любой готовый рацион, диета номер 10 при гипертонии в рамках меню на неделю выделяет разрешенные и запрещенные продукты. Перечень допустимых блюд широкий, что позволяет составлять меню с учетом предпочтений человека.

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецептыРыба, фрукты и овощи должны присутствовать в ежедневном рационе

В основу ежедневного рациона ложится:

  • Рыба. Не жирные ее сорта, другие морепродукты вроде кальмаров или креветок.
  • Свежие фрукты, ягоды.
  • Мучные, хлебобулочные продукты. Предпочтение отдается продукции из муки не высшей категории.
  • Соусы различного типа и вида, в том числе со сметаной, с небольшим присутствием пряностей.
  • Яйца. Они подойдут в любом виде, но не жареные. Предпочтителен вариант омлета.
  • Мясо и мясопродукты. Исключительно сорта малой жирности – говядина, индейка, крольчатина.
  • Овощи. Они могут быть сырыми или вареными. Присутствие капусты минимально, но зелени употреблять много.
  • Каши, макароны. Каши делать на обычной воде и на молоке. Макароны подойдут не всякие. Нужно отдавать предпочтение тем, которые представляют 1 сорт.
  • Закуски. Они должны быть неострыми, не содержать в составе копченые и острые составляющие.
  • Напитки. Предпочтительны свежие соки и отвар шиповника.
  • Супы. Оптимальный вариант – овощные, среди компонентов которых может присутствовать крупа либо макароны, молоко и другие продукты.
  • Молоко и молочнокислые напитки. Нужно выбирать продукты с меньшей жирностью. В кисломолочных напитках не допустимо присутствие искусственных химических пищевых добавок.

 Вредно ли пить цикорий при гипертонии?

Мясо и мясные продукты, яйца

Гипертензия или гипертония требуют выбора только нежирного мяса. Это может быть курица или телятина, крольчатина или говядина, индюшатина. Лучше всего его сначала сварить и только после этого начинать готовить. Также требуется удалить с мякоти все сухожилия и фасции.

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецептыМясо должно быть нежирным, прекрасно подойдут говядина или курица

Среди мясных блюд предпочтение должно отдаваться котлетам, тефтелям, тушеному, вареному мясу. Ни в коем случае не допустимо присутствие в меню копченостей и консервированных продуктов.

Яйца – полезный продукт, который допустим в рамках диеты. Но его потребление ограничивается 1 яйцом в сутки. Кушать можно всмятку либо в виде парового омлета, нельзя варить яйцо вкрутую или жарить его.

 Польза дыхательной гимнастики при гипертонии

Рыба и морепродукты

Еще ценный пищевой продукт, который непременно должен присутствовать в меню пациентов с диагнозом «гипертоническая болезнь» — рыба, но не всякая, а маложирные ее сорта. Ее можно готовить такими способами:

  • запекание;
  • приготовление на пару;
  • варка и тушение.

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецептыРыбу лучше всего запекать

Из рациона исключается соленая и жирная рыба, а также икра. Запрета на морепродукты в данном случае нет, но кушать их стоит в небольшом количестве.

Овощи и фрукты

Овощи, как основные поставщики в организм витаминов, можно отваривать или употреблять в пищу в свежем виде.

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецептыОвощи и фрукты можно употреблять в любом виде

Пренебрегать фруктами или сухофруктами недопустимо. Среди них особенно предпочтительны мягкие сорта, которые не будут оказывать раздражающего воздействия на желудочно-кишечный тракт пациента. А вот от тех из них, в составе которых присутствует грубая клетчатка, все же стоит отказаться.

Рекомендации по группам пищевых продуктов

Обязательно 10 диета требует присутствия молочной продукции, а также кисломолочных продуктов. Лучше выбирать нежирные варианты с минимумом добавок и сахара.

Допустимы сладости, но злоупотребление их нежелательно. Оптимальный вариант – желе и мед, варенье, мармелад, конфеты без шоколада и муссы.

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецептыСладости можно употреблять в виде варенья или меда

Такой стол разрешает использование пряностей в результате приготовления блюд, но с осторожностью. Это может быть ванилин, корица, лавровый лист и некоторые другие.

Запрещенные продукты

Несмотря на лояльность данной диеты, есть некоторые категории пищевых продуктов и блюд, которые оказываются под однозначным запретом.

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецептыКопчености и всевозможные виды жирного мяса под запретом

Из ежедневного меню придется исключить:

  • мясные крепкие бульоны;
  • жирные, соленые сорта сыров;
  • бобовые культуры;
  • шоколад и жирные пирожные;
  • острые приправы и пряности – хрен, горчица, жгучий перец;
  • кофе и какао;
  • свежий хлеб, блины и оладьи, изделия, выполненные из сдобного теста;
  • копчености и субпродукты, любое жирное мясо;
  • яйца вкрутую и в жареном виде;
  • любые соленья;
  • грибы и овощные культуры: шпинат, редька, чеснок, щавель.

Вариант меню на неделю

Ниже предложен примерный вариант меню, соответствующее диетическому рациону питания, с учетом базовых принципов, рекомендаций и ограничений.

  • Понедельник. На завтрак отварное яйцо и геркулес, который можно приготовить на молоке, а также чай. Вариант полдника – печеное яблоко. Для дневного приема пищи подойдет овощной суп с любой крупой, а на второе овощи на пару и куриное филе, можно добавить компот (для его приготовления подойдут сухофрукты или свежие плоды).

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецептыВозможное меню на ужин понедельника

Через пару часов в качестве перекуса подойдет компот. Картофельное пюре, дополненное отварной нежирной рыбой подать на ужин. Завершается день стаканом кефира. В идеале кисломолочный напиток нужно выпить хотя бы за час до сна, лучше за два.

  • Вторник. Первый прием пищи состоит из творога небольшой жирности домашнего приготовления с кусочками фруктов, а также чая. Через некоторое время можно перекусить питьевым йогуртом (нужно брать натуральный продукт без пищевых добавок).

Первое блюдо на обед – борщ или щи, а второе – печеная картошка, которую можно дополнить подливой на основе мяса. Фруктового желе будет достаточно для полдника. Завершающий прием пищи вечером – плов на основе постного мяса с рисом и паровые овощи, а также овощной сок или компот.

Первые блюда рекомендуется кушать в обед

  • Среда. Утром можно выпить чай с молоком, а также приготовить любую кашу на молоке. Для перекуса через пару часов подойдет мусс. К обеду подается овощной суп, а на второе отварные или приготовленные на пару овощи (их можно запечь) вместе с мясными или рыбными котлетами. Позднее пьется фруктовый кисель. Вечерний прием пищи – отварное нежирное мясо с любой кашей, печеные овощи.
  • Четверг. На завтрак молочная каша (геркулес или рис), подсушенный хлеб и некрепкий чай. Перекусить можно каким-то фруктом, на выбор. Обед состоит их супа или борща, отварной картошки с рыбой (тушеной, запеченной) с добавлением зелени и не крепкого чая или компота. Для полдника подойдет компот или отвар шиповника. Вечерний прием пищи – постное мясо с овощным салатом и перловкой, чай. Незадолго до сна можно выпить кефир.
  • Пятница. Стакан свежевыжатого сока и рис с фруктами на завтрак. В качестве перекуса – любой фрукт по желанию. На обед – легкий суп, вторым блюдом могут быть котлеты с кашей или картофелем. Через пару часов достаточно перекусить стаканом теплого молока. Вечерний прием пищи – тушеный картофель с рыбой и овощами, чай или кисель.
  • Суббота. Молочный суп с лапшой на завтрак, напиток на выбор. Для перекуса подойдет творог со свежими фруктами. Вариант обеда – первое блюдо, куриные или мясные котлеты с овощами и чай. Для второго перекуса подойдет кефир или кисель. На ужин можно приготовить кашу и диетические тефтели, легкий салат, а также сок.
  • Воскресенье. Позавтракать омлетом и компотом. Вариант перекуса – фруктовое желе или мусс. Днем подойдет овощной суп, тушеная курица с овощами и чай. Перекусить можно стаканом кефира. В качестве ужина подойдут овощные котлеты с гарниром, чай или теплое молоко.
Читайте также:  Список таблеток от давления без побочных эффектов: от повышенного ад у пожилых людей, с наименьшим влиянием, лучшие препараты при гипертонии, самые безопасные

Важно помнить, что все блюда должны употребляться только в теплом виде. От горячих и холодных продуктов лучше воздержаться.

Диета при гипертонии меню на неделю рецепты

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецепты

Правильное питание здорового человека часто отличается от того, которое рекомендуется при различных хронических болезнях. В лечебном питании состав пищи, способ приготовления блюд, калорийность имеют большое значение.

Меню для диет в условиях больницы составляет врач—диетолог.  Дома удобно разработать меню на несколько дней с учётом рекомендаций лечащего врача. Диета при гипертонии содержит немало запретов и ограничений.

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецепты

Первичную гипертонию считают самостоятельным заболеванием, называют гипертонической болезнью и относят к ней 80—90% всех случаев гипертензии.

Вторичная гипертония обусловлена заболеваниями различных органов.  В этом случае  лечение  тесно связано с устранением основных причин, вызывающих повышение давления.

В зависимости от тяжести  гипертонию классифицируют по степеням:

  • 1 степень, лёгкая. Давление поднимается до 160/100. Показатели могут самостоятельно прийти в норму. При своевременном обращении к специалисту и соблюдении врачебных предписаний прогноз на полное излечение благоприятный.
  • 2 степень, средняя или умеренная. Артериальное давление — до 180/110. Медикаментозное лечение обязательно, как правило, комплексное. Возрастают риски тяжёлых осложнений органов, которые принято называть органами – мишенями: сердца, сосудов, мозга, глаз и почек.
  • 3 степень, тяжёлая.  Давление поднимается выше 180/100, нормализовать его сложно. Учащаются гипертонические кризы, поражаются многие органы. Очень велики риски возникновения:
  • инсульта;
  • инфаркта;
  • сердечной недостаточности;
  • ретинопатии сетчатки глаз;
  • тяжёлого поражения почек.

Наиболее частые причины гипертонической болезни:

  • генетическая предрасположенность;
  • сахарный диабет;
  • стрессы;
  • вредные привычки (пристрастие к курению, алкоголю);
  • гиподинамия;
  • неправильное питание.

Если на первые 2 из этих причин человек повлиять не может, а часто и на возникновение стрессовых ситуаций, то бросить пить, курить, больше двигаться  и разумно подходить к своему рациону может и должен каждый.

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецепты

Пирамида питания при гипертонии

Стол номер 10

Если у пациента уже диагностирована гипертоническая болезнь, ему назначается специальная диета. В советское время диетолог М. И. Певзнер разработал подробные диетические столы, которые были рекомендованы как составляющая часть лечения ряда болезней. Эти рекомендации актуальны и по сей день.

Для лечения гипертонии и других заболеваний сосудов и сердца применяется диета (стол) номер 10 .

Диета характеризуется тем, что в меню снижено употребление:

  • соли (до 2—4 г в сутки);
  • жидкости (до 1—1, 2 л);
  • продуктов, раздражающих органы пищеварения и возбуждающих нервную систему, –

и повышено содержание продуктов:

  • богатых калием и магнием;
  • ощелачивающих.

Кроме того, калорийность дневного меню в этой диете несколько снижена: около 2500 ккал. Калорийность снижается преимущественно за счёт жиров, но не за счёт белков. Потребление углеводов также может быть снижено, но незначительно.

Для здорового человека среднего возраста, занимающегося нетяжёлым трудом приблизительные пропорции белков, жиров и углеводов 1:1,2:4. Пропорции этих основных питательных веществ в рационе больного, соблюдающего диету №10,  иное: 1:0,8:4.

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецепты

  • постное мясо (курица, говядина, индейка) и рыба;
  • морепродукты;
  • молоко и молочные нежирные продукты
  • свежие овощи и фрукты, не содержащие грубой клетчатки;
  • каши и макароны;
  • зелень, натуральные неострые приправы;
  • варёные, тушёные, припущенные овощи;
  • супы, преимущественно вегетарианские;
  • вчерашний хлеб, сухой бисквит;
  • мёд, варенье;
  • соки, смузи, компоты, некрепкий чай, цикорий, травяные чаи.

Мясо и рыбу необходимо отваривать. После отваривания их можно запекать без добавления жира в антипригарной посуде, фольге или рукаве для запекания.

Запрещаются:

  • жирные мясо, субпродукты;
  • консервы;
  • бобовые;
  • соусы;
  • сдоба;
  • шоколад, какао;
  • копчёная, солёная гастрономия: колбасы, рыба, деликатесы из них;
  • редис, редька, чеснок, сырые лук и капуста, щавель;
  • газированные напитки;
  • крепкий чай и кофе;
  • свежий хлеб;
  • грибы;
  • крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны;
  • алкоголь.

Примерное меню на неделю

Питание при гипертонии должно быть разнообразным, полноценным и вкусным, в  меню желательно включать все разрешённые продукты. Таблица демонстрирует пример такого меню на неделю.

1-ый завтрак2-ой завтракобедполдникужинна ночь
Пн Молочная овсяная каша. Суррогатный кофе с несолёным сыром. Яблоко Вегетарианские щи. Отварная курица с тушёной морковью. Компот. Отвар шиповника.Сухое печенье. Отварная говядина с печёной свёклой. Чай. Кефир
Вт Гречневая каша. Яйцо всмятку. Цикорий с молоком. Апельсин Свекольник. Рыба припущенная. Макароны. Кисель. Банановый смузи Паровые котлеты из говядины. Свежие овощи. Чай с мёдом. Варенец
Ср Паровой омлет. Салат из свежей моркови со сметаной. Суррогатный кофе с молоком. Банан Суп картофельный с курицей. Мясо, припущенное с тушёными овощами.  Цикорий. Яблочный сок. Сухой бисквит. Рыба отварная с зеленью. Рис. Чай. Сухое печенье. Просто-кваша
Чт Творог со свежими ягодами. Цикорий с бутербродом из хлеба и масла. Груша Суп на вторичном бульоне с говядиной и крупой. Овощное рагу. Компот. Томатный сок без соли. Картофельное пюре с паровыми куриными котлетами. Чай с вареньем. Ряженка
Пт Молочная овсяная каша. Творожный сыр. Суррогатный кофе. Курага. Орехи Вегетарианский суп с крупой. Отварная курица с отварной цветной капустой и сухарями. Чай. Фруктовое желе. Сухое печенье. Отварной картофель. Охлаждённая говядина. Чай с мёдом. Йогурт
Сб Пудинг с творогом. Кисель. Заменитель кофе с молоком Свежие сезонные фрукты Суп  на вторичном курином бульоне с фрикадельками.Каша пшеничная с отварным мясом. Чай. Банан Печёный картофель. Варёная рыба. Узвар. Йогурт
Вс Каша ячневая на воде с маслом. Молоко. Сухой бисквит. Свежие сезонные фрукты Суп из смеси овощей. Кролик, тушённый в молоке с овощами. Компот. Смузи с киви Индейка тушеная Отварная цветная капуста. Чай с вареньем и тостами. Кефир

  Что такое парадоксальная гипертония

В реальной ситуации больной и его близкие должны составлять меню с учётом многих факторов. К ним относятся:

  • вкусы больного;
  • наличие сопутствующих заболеваний;
  • сезон.

В южных широтах всегда больше свежих овощей.  Сельский житель российского севера может самостоятельно летом собирать голубику или клюкву. Поэтому рацион целесообразно составлять с учётом особенностей и плюсов, в том числе и региона.

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецепты

Питание при гипертонической болезни

Здоровый человек достаточно вольно трактует понятие «порция». Поэтому порции мяса или каши у двух людей могут различаться в разы. В настоящее время приняты приблизительно такие стандарты потребления:

  • готовое мясо или рыба: 60—90 г за один приём пищи;
  • порция готовой каши или макаронных изделий: 200—250 г;
  • хлеб: 30—50 г;
  • овощи (в нарезанном, готовом виде): ½—1 стакан;
  • молоко и молочные продукты: ¾ —1 стакан.

Сливочного масла здоровый человек должен съедать 20—30 г в день, но диета при гипертонии требует ограничения жиров, и больному гипертонией будет достаточно 10—15 г такого масла. Норма растительного масла для здоровых людей: 1—2 столовых ложки. Соблюдение диеты стола 10 при гипертонии предполагает снижение потребления любого растительного масла до нижней границы нормы.

Правильное питание при гипертонии также обеспечивается ограничением хлеба (на весь день 150 г хлеба) и исключением сахара.

При составлении меню на неделю   необходимо  учитывать, что  диета при гипертонии 2 и тем более 3 степени должна быть жёстче в отношении потребляемой соли и жиров, чем при гипертонии 1 степени. В рационе больного с лёгкой степенью гипертонической болезни допускается до 3—4 г соли.

При гипертонии 2 и 3 степени соль исключается при приготовлении блюд. Разрешается лишь подсаливать готовые блюда — не более 2 г в день.

2-ой степени гипертонии нередко, а 3 – ей — всегда — сопутствуют иные заболевания. Особенно часто  такими сопутствующими становятся болезни сердца и почек. Возникает необходимость в ещё большем ограничении жидкости. Диета номер 10 при гипертонии и меню на неделю корректируются с учётом индивидуальной клинической картины.

Рекомендации по питанию при лишнем весе

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецепты

Еженедельно проводимые разгрузочные дни также помогут сбросить вес и снизить давление. Существует множество низкокалорийных монодиет для этих целей: кефирная, яблочная, овощная, арбузная.

Как питаться при диабете 2 типа?

При диабете 2 типа снижается чувствительность клеток организма к действию инсулина. Уровень сахара в крови поднимается выше нормы.  Больному диабетом 2 типа приходится пожизненно придерживаться низкоуглеводной диеты и отказаться от сахара.

Читайте также:  Токсическая кардиомиопатия - что это такое, симптомы и лечение

Меню для правильного питания при диабете 2 типа и гипертонии должно содержать, прежде всего, достаточное количество полноценных белков. Даже если больной страдает излишним весом, снижать долю белков в рационе нельзя.

Рекомендованы при гипертонии, но ограничены при диабете:

  • каши, макароны,
  • картофель;
  • бананы;
  • мёд, варенье, сахар.

Полностью рекомендуется отказаться лишь от сахара и варенья. Мёд также стоит употреблять лишь изредка и совсем понемногу. Бананы, макароны на грани попадания в чёрный список. Картофель рекомендуется вымачивать для удаления лишнего крахмала. Из каш нет возражений против гречневой и овсяной.

Рекомендованы при диабете, но ограничены при гипертонии:

  • грибы;
  • лук, чеснок;
  • редька, редис;
  • капуста.

Варёная капуста изредка разрешается.

Диабетикам в качестве сахарозаменителей лучше использовать натуральные, например, стевию. Сорбит и ксилит вредят сосудам, сахарин обладает канцерогенными свойствами.

Необходимость бессолевого режима

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецепты

Кризы могут привести к тяжёлым поражения сердца и головного мозга, к стремительному развитию отёка лёгких. В это время у больных часто нарушается натрий-калиевый баланс. Возникает угроза жизни.

При тяжёлой форме гипертонии назначается полностью бессолевая диета.

Не всем по вкусу абсолютно несолёная пища. Но вегетарианцы  легче привыкают к ней: проще съесть несолёную кашу или свежий огурец, чем рыбу без соли.

Соль можно отчасти заменить неострыми приправами и травами: укропом, сельдереем, петрушкой, кинзой, тмином, морской капустой.

Полезные рецепты

Конкретные рецепты отыскать несложно с учётом понимания того, как надо питаться при гипертонии. Многие

Диета №10 (Стол №10): питание при болезнях сердца и сосудов

Диета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецептыДиета №10 (стол №10) – лечебная система питания, применяемая при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

Лечебный стол 10 укрепляет сердечную мышцу (миокард), повышает диурез и сокращает нагрузку на сердце при пищеварении.

Диета №10 нормализует кровообращение и полностью обеспечивает потребности организма в энергии и пищевых веществах. Данная диета ограничивает потребление жидкости и поваренной соли, при этом рацион остается полноценным и сбалансированным.

Химический состав диеты №10:

  • белки 80-90 г (60% животного происхождения, 40% растительные);
  • жиры 70 г (30% растительные, 70% животного происхождения);
  • углеводы 350-400 г;
  • соль 5-7 г (3-4 г для подсоливания, 2-3 г для приготовления блюд);
  • жидкость 1,2 л (включая супы, компоты, чай, кисели и т.д.).
  • Масса суточного рациона: 2-3 кг.
  • Суточная норма диеты №6 (калорийность диеты): 2300—2600 ккал.
  • Режим питания: 4-6 раз в день (последний прием пищи не позже, чем за 2 часа до сна).

Показания к применению диеты №10

Диета №10 (Стол №10). Продукты питанияДиета при гипертонии: степени заболевания, меню на неделю, правильное питание при лишнем весе, стол номер 10, при диабете 2 типа, бессолевой режим, рецепты

Что можно есть при диете №10:

Супы: вегетарианские с различными крупами, с картофелем, овощами, свекольник, также молочные и фруктовые супы.

Крупы: любые, приготовленные на воде или на молоке, также можно макаронные изделия.

Овощи, зелень: отварные или запеченные овощи, редко в сыром виде: картофель, цветная капуста, салат, огурцы, томаты, морковь, свекла, кабачки, тыква. Ограничено белокочанная капуста и зеленый горошек. Можно добавлять в блюда укроп, петрушку и зеленый лук.

Мясо, рыба: нежирные сорта мяса (говядина, телятина, курица, индейка) и рыбы. Для приготовления мясо или рыбу необходимо отварить, а потом запечь или обжарить. Можно также готовить заливное.

  1. Ограничено употребление диетической колбасы.
  2. Яйца: 1 яйцо в день, но при условии его приготовления всмятку, омлета (паровой, запеченный или белковый) или в качестве добавки в блюда.
  3. Свежие фрукты и ягоды: в свежем виде спелые фрукты и ягоды, также сухофрукты.

Молочные продукты: молоко, кефир, творог и блюда из него. Сметана, сливки и сыр – ограничено.

  • Сладости: желе, муссы, кисели, кремы, мёд, варенье и не шоколадные конфеты.
  • Мучные изделия: пшеничный хлеб из муки 1 и 2 сорта, вчерашняя выпечка, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит.
  • Жиры: растительное, сливочное и топленое масло.

Напитки: некрепкий чай, кофейные напитки с молоком, соки (фруктовые и овощные), отвар шиповника. Виноградный сок – ограниченно.

Что нельзя есть при диете №10:

  • жирная, соленая и жареная пища;
  • свежий хлеб, сдоба, слоеное тесто;
  • блюда из бобовых, мясные, рыбные и грибные бульоны;
  • консервированные продукты, соленые, маринованные и квашеные овощи;
  • редис, редьку, шпинат, щавель, чеснок, репчатый лук, грибы;
  • плоды и ягоды с грубой клетчаткой;
  • жирные сорта мяса и рыбы, сало, печень, почки, мозги, копчености, колбасные изделия, мясные и рыбные консервы, соленую и копченую рыбу, икру;
  • крепкий чай, натуральный кофе, какао;
  • шоколад, торты, мороженое;
  • алкогольные напитки.

Диета №10 (стол №10): меню на неделю

Диета №10 не так страшна, как кажется, она разнообразна и полезна для организма. Ниже приведено примерное меню на неделю:

Понедельник

Завтрак: яйцо всмятку, молочная овсяная каша, чай.
Ланч: яблоки запеченные.
Обед: овощной суп с перловкой, отварное филе с овощами, компот.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: картофельное пюре, отварная рыба, кефир.

Вторник

Завтрак: творог с фруктами, чай.
Ланч: йогурт.
Обед: вегетарианский борщ, картофель запеченный, бефстроганов.
Полдник: фруктовое желе.

Ужин: плов (с отварным мясом), запеченные овощи, компот.

Среда

Завтрак: молочный суп, чай с молоком.
Ланч: мусс.
Обед: свекольник, запеченные рыбные котлеты, овощи.
Полдник: фруктовый кисель.

Ужин: гречка, отварная телятина, запеченные овощи, чай.

Четверг

Завтрак: творожно-морковная запеканка, фреш.
Ланч: фрукты.
Обед: макароны с томатным соусом и курицей, компот.
Полдник: кефир.

Ужин: ячневая крупа, говяжьи тефтельки, салат из запеченных овощей с растительным маслом, кисель.

Пятница

Завтрак: фруктовый плов, сок.
Ланч: фрукты.
Обед: вегетарианский борщ, курино-морковные котлетки, молоко.
Полдник: желе.

Ужин: пюре, отварная рыба с овощами, компот.

Суббота

Завтрак: молочный суп, сок или компот.
Ланч: творог с фруктами.
Обед: куриные котлетки с сыром, тушеные овощи, компот.
Полдник: свежевыжатый сок.

Ужин: винегрет, перловка, овощные вегетарианские котлетки.

Воскресенье

Завтрак: паровой омлет, чай с молоком.
Ланч: фруктовое желе.
Обед: картофельный суп с гречкой, куриное филе с овощами, компот.
Полдник: отвар шиповника.

Ужин: картофельные котлеты с черносливом, овощи, компот.

Важно! Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением. Температура пищи обычная.

Как питаться при гипертонии: диета по столу номер 10, примерное меню на неделю, полезные рецепты — Все актуальные новости

Правильное питание здорового человека часто отличается от того, которое рекомендуется при различных хронических болезнях. В лечебном питании состав пищи, способ приготовления блюд, калорийность имеют большое значение.

Меню для диет в условиях больницы составляет врач—диетолог.  Дома удобно разработать меню на несколько дней с учётом рекомендаций лечащего врача. Диета при гипертонии содержит немало запретов и ограничений.

Что такое артериальная гипертония и её степени?

Артериальная гипертензия (гипертония) — регулярное превышение нормальных показателей артериального давления (крови на стенки сосудов).

Первичную гипертонию считают самостоятельным заболеванием, называют гипертонической болезнью и относят к ней 80—90% всех случаев гипертензии.

Вторичная гипертония обусловлена заболеваниями различных органов.  В этом случае  лечение  тесно связано с устранением основных причин, вызывающих повышение давления.

В зависимости от тяжести  гипертонию классифицируют по степеням:

  • 1 степень, лёгкая. Давление поднимается до 160/100. Показатели могут самостоятельно прийти в норму. При своевременном обращении к специалисту и соблюдении врачебных предписаний прогноз на полное излечение благоприятный.
  • 2 степень, средняя или умеренная. Артериальное давление — до 180/110. Медикаментозное лечение обязательно, как правило, комплексное. Возрастают риски тяжёлых осложнений органов, которые принято называть органами — мишенями: сердца, сосудов, мозга, глаз и почек.
  • 3 степень, тяжёлая.  Давление поднимается выше 180/100, нормализовать его сложно. Учащаются гипертонические кризы, поражаются многие органы. Очень велики риски возникновения:
  • инсульта;
  • инфаркта;
  • сердечной недостаточности;
  • ретинопатии сетчатки глаз;
  • тяжёлого поражения почек.
  • Наиболее частые причины гипертонической болезни:
  • генетическая предрасположенность;
  • сахарный диабет;
  • стрессы;
  • вредные привычки (пристрастие к курению, алкоголю);
  • гиподинамия;
  • неправильное питание.

Если на первые 2 из этих причин человек повлиять не может, а часто и на возникновение стрессовых ситуаций, то бросить пить, курить, больше двигаться  и разумно подходить к своему рациону может и должен каждый.

Пирамида питания при гипертонии

Стол номер 10

Если у пациента уже диагностирована гипертоническая болезнь, ему назначается специальная диета. В советское время диетолог М. И. Певзнер разработал подробные диетические столы, которые были рекомендованы как составляющая часть лечения ряда болезней. Эти рекомендации актуальны и по сей день.

  1. Для лечения гипертонии и других заболеваний сосудов и сердца применяется диета (стол) номер 10 .
  2. Диета характеризуется тем, что в меню снижено употребление:
  • соли (до 2—4 г в сутки);
  • жидкости (до 1—1, 2 л);
  • продуктов, раздражающих органы пищеварения и возбуждающих нервную систему, —
  • и повышено содержание продуктов:
  • богатых калием и магнием;
  • ощелачивающих.

Кроме того, калорийность дневного меню в этой диете несколько снижена: около 2500 ккал. Калорийность снижается преимущественно за счёт жиров, но не за счёт белков. Потребление углеводов также может быть снижено, но незначительно.

  • постное мясо (курица, говядина, индейка) и рыба;
  • морепродукты;
  • молоко и молочные нежирные продукты
  • свежие овощи и фрукты, не содержащие грубой клетчатки;
  • каши и макароны;
  • зелень, натуральные неострые приправы;
  • варёные, тушёные, припущенные овощи;
  • супы, преимущественно вегетарианские;
  • вчерашний хлеб, сухой бисквит;
  • мёд, варенье;
  • соки, смузи, компоты, некрепкий чай, цикорий, травяные чаи.
Читайте также:  Артериальное давление 180 на 120: причины, что делать?

Мясо и рыбу необходимо отваривать. После отваривания их можно запекать без добавления жира в антипригарной посуде, фольге или рукаве для запекания.

Запрещаются:

  • жирные мясо, субпродукты;
  • консервы;
  • бобовые;
  • соусы;
  • сдоба;
  • шоколад, какао;
  • копчёная, солёная гастрономия: колбасы, рыба, деликатесы из них;
  • редис, редька, чеснок, сырые лук и капуста, щавель;
  • газированные напитки;
  • крепкий чай и кофе;
  • свежий хлеб;
  • грибы;
  • крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны;
  • алкоголь.

Питание при гипертонии должно быть разнообразным, полноценным и вкусным, в  меню желательно включать все разрешённые продукты. Таблица демонстрирует пример такого меню на неделю.

1-ый
завтрак
2-ой
завтрак
обед
полдник
ужин
на ночь

Пн Молочная овсяная каша. Суррогатный кофе с несолёным сыром. Яблоко Вегетарианские щи. Отварная курица с тушёной морковью. Компот. Отвар шиповника.
Сухое печенье.
Отварная говядина с печёной свёклой.
Чай.
Кефир
Вт Гречневая каша. Яйцо всмятку. Цикорий с молоком. Апельсин Свекольник. Рыба припущенная. Макароны. Кисель. Банановый смузи Паровые котлеты из говядины.
Свежие овощи. Чай с мёдом.
Варенец
Ср Паровой омлет. Салат из свежей моркови со сметаной. Суррогатный кофе с молоком. Банан Суп картофельный с курицей. Мясо, припущенное с тушёными овощами.  Цикорий. Яблочный сок. Сухой бисквит. Рыба отварная с зеленью. Рис. Чай. Сухое
печенье.
Просто-
кваша
Чт Творог со свежими ягодами. Цикорий с бутербродом из хлеба и масла. Груша Суп на вторичном бульоне с говядиной и крупой. Овощное рагу. Компот. Томатный сок без соли. Картофельное пюре с паровыми куриными котлетами.
Чай с вареньем.
Ряженка
Пт Молочная овсяная каша. Творожный сыр. Суррогатный кофе. Курага. Орехи Вегетарианский суп с крупой. Отварная курица с отварной цветной капустой и сухарями. Чай. Фруктовое желе. Сухое печенье. Отварной картофель. Охлаждённая говядина.
Чай с мёдом.
Йогурт
Сб Пудинг с творогом. Кисель. Заменитель кофе с молоком Свежие сезонные фрукты Суп  на вторичном курином бульоне с фрикадельками.
Каша пшеничная с отварным мясом. Чай.
Банан Печёный картофель. Варёная рыба. Узвар. Йогурт
Вс Каша ячневая на воде с маслом. Молоко. Сухой бисквит. Свежие сезонные фрукты Суп из смеси овощей. Кролик, тушённый в молоке с овощами. Компот. Смузи с киви Индейка тушеная Отварная цветная капуста. Чай с
вареньем и тостами.
Кефир

В реальной ситуации больной и его близкие должны составлять меню с учётом многих факторов. К ним относятся:

  • вкусы больного;
  • наличие сопутствующих заболеваний;
  • сезон.

В южных широтах всегда больше свежих овощей.  Сельский житель российского севера может самостоятельно летом собирать голубику или клюкву. Поэтому рацион целесообразно составлять с учётом особенностей и плюсов, в том числе и региона.

Питание при гипертонической болезни

Здоровый человек достаточно вольно трактует понятие «порция». Поэтому порции мяса или каши у двух людей могут различаться в разы. В настоящее время приняты приблизительно такие стандарты потребления:

  • готовое мясо или рыба: 60—90 г за один приём пищи;
  • порция готовой каши или макаронных изделий: 200—250 г;
  • хлеб: 30—50 г;
  • овощи (в нарезанном, готовом виде): ½—1 стакан;
  • молоко и молочные продукты: ¾ —1 стакан.

Сливочного масла здоровый человек должен съедать 20—30 г в день, но диета при гипертонии требует ограничения жиров, и больному гипертонией будет достаточно 10—15 г такого масла. Норма растительного масла для здоровых людей: 1—2 столовых ложки. Соблюдение диеты стола 10 при гипертонии предполагает снижение потребления любого растительного масла до нижней границы нормы.

Правильное питание при гипертонии также обеспечивается ограничением хлеба (на весь день 150 г хлеба) и исключением сахара.

При составлении меню на неделю   необходимо  учитывать, что  диета при гипертонии 2 и тем более 3 степени должна быть жёстче в отношении потребляемой соли и жиров, чем при гипертонии 1 степени. В рационе больного с лёгкой степенью гипертонической болезни допускается до 3—4 г соли.

2-ой степени гипертонии нередко, а 3 — ей — всегда — сопутствуют иные заболевания. Особенно часто  такими сопутствующими становятся болезни сердца и почек. Возникает необходимость в ещё большем ограничении жидкости. Диета номер 10 при гипертонии и меню на неделю корректируются с учётом индивидуальной клинической картины.

Рекомендации по питанию при лишнем весе

Еженедельно проводимые разгрузочные дни также помогут сбросить вес и снизить давление. Существует множество низкокалорийных монодиет для этих целей: кефирная, яблочная, овощная, арбузная.

Как питаться при диабете 2 типа?

При диабете 2 типа снижается чувствительность клеток организма к действию инсулина. Уровень сахара в крови поднимается выше нормы.  Больному диабетом 2 типа приходится пожизненно придерживаться низкоуглеводной диеты и отказаться от сахара.

Меню для правильного питания при диабете 2 типа и гипертонии должно содержать, прежде всего, достаточное количество полноценных белков. Даже если больной страдает излишним весом, снижать долю белков в рационе нельзя.

Рекомендованы при гипертонии, но ограничены при диабете:

  • каши, макароны,
  • картофель;
  • бананы;
  • мёд, варенье, сахар.

Полностью рекомендуется отказаться лишь от сахара и варенья. Мёд также стоит употреблять лишь изредка и совсем понемногу. Бананы, макароны на грани попадания в чёрный список. Картофель рекомендуется вымачивать для удаления лишнего крахмала. Из каш нет возражений против гречневой и овсяной.

Рекомендованы при диабете, но ограничены при гипертонии:

  • грибы;
  • лук, чеснок;
  • редька, редис;
  • капуста.

Варёная капуста изредка разрешается.

Диабетикам в качестве сахарозаменителей лучше использовать натуральные, например, стевию. Сорбит и ксилит вредят сосудам, сахарин обладает канцерогенными свойствами.

Необходимость бессолевого режима

Кризы могут привести к тяжёлым поражения сердца и головного мозга, к стремительному развитию отёка лёгких. В это время у больных часто нарушается натрий-калиевый баланс. Возникает угроза жизни.

Не всем по вкусу абсолютно несолёная пища. Но вегетарианцы  легче привыкают к ней: проще съесть несолёную кашу или свежий огурец, чем рыбу без соли.

Соль можно отчасти заменить неострыми приправами и травами: укропом, сельдереем, петрушкой, кинзой, тмином, морской капустой.

Полезные рецепты

Конкретные рецепты отыскать несложно с учётом понимания того, как надо питаться при гипертонии. Многие рецепты содержат продукты, запрещённые для больных гипертонией. Но нередко исключение какого-то компонента не ухудшает вкус блюда, а видоизменяет его, точнее, создаёт новое оригинальное блюдо.

Стоит попробовать очень простые и вкусные рецепты, приведённые ниже. Они совсем не содержат соли. И ничего не надо жарить. Требуют минимум времени и усилий. Только польза.

Овощное рагу

Морковь, кабачки, баклажаны, корни пастернака и сельдерея, патиссоны нарезать кольцами. Уложить всё послойно  в толстодонную кастрюлю.

Залить небольшим количеством воды: только чтобы прикрыла овощи. Добавить немного растительного масла. Поставить на плиту на полчаса или чуть больше — до полного выпаривания жидкости.

Можно поступить немного по-другому: готовить в духовке в огнеупорной посуде. Это самый вкусный вариант. Можно — в мультиварке.

Подавать с большим количеством свежей зелени.

Творог со сметаной и зеленью

Чаще всего творог готовят со сметаной, вареньем, фруктами. Но его можно приготовить и с несладкими продуктами.

Мелко нарезать укроп, петрушку, растереть их с творогом и сметаной.

Запеченная тыква

Разрезать тыкву на дольки, очистить от семян. Намазать каждую дольку мёдом и поставить сковородку с тыквой в духовку.  Для диабетиков можно запечь тыкву без сладких добавок. Если тыква сладкая  в сыром виде и яркого цвета, то нужно подольше потомить её в духовом шкафу на среднем огне. Получится вкусное блюдо. Бледная, рыхлая, безвкусная тыква для запекания не годится.

Огурец с медом

Свежий огурец разрезать вдоль. Намазать мёдом. Очень вкусно!

Лечение

  • оздоровительная гимнастика;
  • медикаментозная терапия;
  • народная медицина.
  1. Для лечения повышенного давления чаще всего используют следующие антигипертензивные  препараты:
  • мочегонные;
  • блокаторы АТ-рецепторов;
  • ингибиторы АПФ.

От повышенного давления с давних пор использовались растения. Снизить давление, например, помогают чабрец, мать-и-мачеха и луговой клевер. И ещё десятки других трав. Но давление снижают также овощи и фрукты.

В целом большинство фруктов и овощей не просто не вредны гипертоникам, а обладают достаточно выраженными антигипертензиоными свойствами. Они снижают холестерин, обладают мочегонным действием.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *